Espresson Valmistus

Espresso on kahvin aatelia ja maistuu jokaiselle kahvin ystävälle. Espresson valmistus tapahtuu joko siihen tarkoitetulla espresso koneella tai mutteripannulla näin:

Espressokoneella

• Vaivattomin tapa valmistaa espressoa on käyttää siihen tarkoitettua valmista espressonappia eli podia. Se asetetaan sellaisenaan suodatinpesään. Varmista, että suodatinpesässä on mahdollista käyttää podia, tämän jälkeen voit asettaa podin huolellisesti paikalleen.

• Jos käytät espressokahvijauhetta, annostele jauhe kahvan eli gruppon suodatinpesään. Tasoita tämän jälkeen kahvin pinta ja painele tampperilla kevyesti tiiviiksi.

• Kolauta tampperilla kahvan kylkeen, jotta kahvijauhe tasoittuu tasaisesti.

• Painele tampperilla vielä kerran ja kiillota kahvijauhe kerros pyörittämällä tampperia sormien päillä kevyesti. Pyyhi kahvan reunat puhtaiksi.

• Lammitä seuraavaksi kahvikupit laskemalla laitteesta kuumaa vettä kuppiin, kaada vesi pois kuppien lämmettyä. Espressolaitteesta on hyvä laskea vettä aina ennen kahvan kiinnittämistä laitteeseen. Silloin myös laitteen gruppopesä lämpiää.

• Kiinnitä kahva huolellisesti laitteeseen.

• Aseta lämmin kahvikuppi kahvan alle ja paina espressopainiketta. Valmista espressoa pitäisi valua 2,5-3,5 cl. Jotta juoman maku ja rakenne olisivat kohdallaan, valumisajan tulisi olla noin 20-30 sekuntia.

• Seuraavaksi Kahvin päälle muodostuu punaruskea 2-3 mm paksu crema. Crema on espresson sydän ja toimii aromi- ja lämpölukkona.

• Tarjoile espresso heti.

Mutteripannulla

Mutteripannulla valmistettu espresso ei täysin vastaa sähköisellä espressolaitteella valmistettuun espresson laatuun. Juoma on yleensä pidempi (sisältää enemmän vettä) kuin oikeaoppinen espresso. Lisäksi mutteripannu ei alhaisen paineen vuoksi muodosta espresson pinnalle cremaa. Se on kuitenkin helppo ja edullinen tapa tutustua espressojen maailmaan.

• Laita kylmä vesi pannun alaosaan ruuviin asti.

• Täytä pannun keskellä oleva suodatinpesä espressokahvijauheella.

• Kierrä pannun yläosa tiiviisti kiinni alaosaan.

• Lämmitä pannua liedellä, kunnes kuumentunut vesi puristuu paineella kahvijauheen läpi pannun yläosaan.

Lähteet:

http://www.aamulehti.fi/teema/ruoka/60719.shtml

http://www.paulig.fi/erikoiskahvit/espresso3.html